《风味人间》这部美食纪录片第六集“香料歧路”将于本周日21:07播出。前五集对食物与人类烹饪历史的追本溯源,赚足了观众的口水。
最新一集“香料歧路”则介绍了美食烹饪过程中不可或缺的香料,揭开花椒、八角、辣椒等稀松平常的香料植物另一层面纱。
涮涮辣虽辣度爆表,长得却是红艳娇小,独具欺骗性的外表总令人想要一尝究竟,最终被辣到涕泗横流。除涮涮辣以外,尚未风干的八角与花椒果实也牢牢抓住了观众的眼球,刚摘下的八角嫩绿饱满,花椒果实爆壳时露出的果肉如纯黑色的棉花热烈盛放。
拥有“高颜值”之余,香料植物也拥有缤纷多样的香气,古今中外,人类酷爱这些味道。尽管香料植物自有一套防护“甲胄”,人类却用智慧与热爱成功将它们“驯化”,进而彼此交融。如,八角树高达10-15米,寻常生物难以企及,它们的香气也成为对普通生物发出的一种拒绝信号,人们却对它特有的甜香珍而重之,大面积养殖并且不惜徒手攀至树顶采摘果实,更将八角做成了中式卤水的主料。香料大都生长在东方,得天独厚的东方人创造出无数凝萃香料精华的美味菜肴。西方人对香料同样痴狂,据悉,他们为了追逐香料的香气,推动了海上新航路的开启。
《风味人间》第六集“香料歧路”则把镜头对准了烹饪过程中至关重要的香料,介绍了花椒、八角、涮涮辣、白姜等香料在食物中丰富的气味呈现,以及人类自古以来的“逐香之旅”。
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